怪味胡豆是一道美味的小吃，下面是制作步骤：

所需材料：

- 生黄豆 500克

- 盐 适量

- 白芝麻 适量

- 红辣椒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 醋 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 豆腐乳 适量

- 香油 适量

制作步骤：

1. 将生黄豆挑去杂质，放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，用中火煮至黄豆软烂，大约需要两个小时；

2. 在煮黄豆的过程中，准备调料。将葱姜蒜切碎备用，红辣椒去籽切末，将盐、糖、醋、酱油、豆腐乳等调料放在一个碗中搅拌均匀；

3. 将煮熟的黄豆捞出，放在碗中，加入搅拌好的调料，拌匀；

4. 然后将拌好的黄豆放回锅中，将锅用小火烧开，不要停止搅拌，等汤汁收干时可以加入白芝麻继续翻炒，直到豆子外表金黄，发出香味；

5. 打开火后，加入葱、姜、蒜末和红辣椒末，快速翻炒均匀；

6. 最后加入香油翻炒即可。

这样做出来的怪味胡豆口感酥脆，香辣味十足，无论是清蒸还是煮炒都非常适合，特别是下酒小吃或者夜宵都是不错的选择。